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福清海峰食品有限公司
專(zhuān)業(yè)烤鰻生產(chǎn)廠(chǎng)家
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福清海峰食品有限公司
蒲燒鰻魚(yú),把純凈的滋補(bǔ)美食帶給國(guó)人
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我們的產(chǎn)品

專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)冷凍烤鰻,產(chǎn)品主要銷(xiāo)往日本、美國(guó)、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)家

關(guān)于海峰

福清海峰食品有限公司

福清海峰食品有限公司位于福建省福清市鏡洋鎮(zhèn)工業(yè)區(qū),公司前身是福建信芳冷凍食品有限公司,該公司組建于1992年,是一家以外貿(mào)為主的水產(chǎn)品加工企業(yè),主要生產(chǎn)冷凍烤鰻。2004年3月信芳公司改制,股權(quán)發(fā)生變化,公司名稱(chēng)也變更為福清海峰食品有限公司。

現(xiàn)公司總占地面積70畝,廠(chǎng)內(nèi)辦公大樓、標(biāo)準(zhǔn)廠(chǎng)房及配套設(shè)施較完備,主要還是生產(chǎn)冷凍烤鰻,產(chǎn)品主要銷(xiāo)往日本、美國(guó)、韓國(guó)、澳大利亞等國(guó)家。公司注冊(cè)資金人民幣2000萬(wàn)元,共有員工150人,其中管理、技術(shù)人員32人。公司現(xiàn)有的一條烤鰻生產(chǎn)線(xiàn)是從臺(tái)灣引進(jìn),技術(shù)先進(jìn),設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定可靠。公司先后通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP官方驗(yàn)證。

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30 多年

生產(chǎn)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)

150 多人

員工人數(shù)

70

占地面積

2000 萬(wàn)元

注冊(cè)資金

我們的優(yōu)勢(shì)

專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)冷凍烤鰻三十幾年

經(jīng)驗(yàn)豐富

經(jīng)驗(yàn)豐富

公司始建于1992年,深耕水產(chǎn)品加工行業(yè),擁有三十多年的冷凍烤鰻生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

供應(yīng)體系

供應(yīng)體系

現(xiàn)有4個(gè)配套的已經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)登記備案的養(yǎng)鰻場(chǎng),其中有2個(gè)鰻場(chǎng)已通過(guò)GAP認(rèn)證。配套鰻場(chǎng)年可為公司提供鰻魚(yú)原料1800噸,為公司原料質(zhì)量安全提供了堅(jiān)實(shí)的保障。

品質(zhì)保證

品質(zhì)保證

公司與福清出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心簽訂了合作協(xié)議,每批次產(chǎn)品的農(nóng)、獸藥殘留、重金屬的檢測(cè)全部由該技術(shù)中心承擔(dān),有效地確保了產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全。

新聞資訊

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2024-05-20

技術(shù)型吃貨如何鑒別鰻魚(yú)飯料理水平的高低

近幾年,日料風(fēng)行全國(guó),一方面因?yàn)橥莵喼夼R海國(guó)家,日本人的口味與中國(guó)人很接近,另一方面則是因?yàn)槿毡救藢?duì)食物的精細(xì)追求,更符合中國(guó)逐漸崛起的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)觀(guān)念。 烤鰻飯?zhí)柗Q(chēng)日本夏日的風(fēng)物詩(shī),日本每年7月有專(zhuān)門(mén)的鰻魚(yú)祭,單獨(dú)一天作為節(jié)日來(lái)歡慶吃烤鰻,可見(jiàn)烤鰻飯作為一道經(jīng)典料理是多么受日本本國(guó)人民的喜愛(ài)。 鰻魚(yú)飯作為一道經(jīng)典料理,烹飪難度很高。國(guó)內(nèi)很多日料餐廳受限于對(duì)烤鰻飯的烹飪技巧與流程不熟悉,水平也參差不齊,所以本文將從7個(gè)方面讓你從吃貨進(jìn)階技術(shù)型吃貨,教你如何鑒別一家日料店鰻魚(yú)飯料理水平的高低。 一 看烤鰻的品相 日本素有三年學(xué)習(xí)打串,八年學(xué)習(xí)殺鰻,一輩子學(xué)習(xí)烤鰻一說(shuō),用來(lái)形容鰻魚(yú)料理之難。無(wú)論日本的關(guān)東流派的背部切開(kāi)鰻魚(yú),還是關(guān)西流派的腹部切開(kāi)鰻魚(yú),一流的鰻魚(yú)店具有一流的刀功,殺一頭鰻魚(yú)都是只用三刀,超過(guò)三刀切開(kāi)的鰻魚(yú)很容易在吃鰻魚(yú)飯時(shí)能夠看到刀痕。 具體刀功上的區(qū)別是:每一刀都是迅速下刀,不是慢慢切開(kāi),而且鰻魚(yú)的品相上,肯定是如圖中所示鰻魚(yú)魚(yú)肉左右厚度一致且工整對(duì)齊,沒(méi)有多余的刀痕與碎肉。 二 看使用的食具。 一流的日料老店,鰻魚(yú)飯會(huì)使用精美漆器盛裝的鰻重來(lái)盛鰻魚(yú)飯。 三 看使用河鰻的鰻種 老牌的日本餐廳偶爾使用野生鰻魚(yú)做原料,不過(guò)野生鰻鱺可遇不可求,連鰻魚(yú)之神開(kāi)餐廳堅(jiān)持只用野生鰻魚(yú)也差點(diǎn)倒閉。老牌的鰻魚(yú)店,肯定使用日本鰻為原料。有些餐廳可能會(huì)用歐洲鰻或美洲鰻來(lái)烤制鰻魚(yú),對(duì)于不常吃的人來(lái)說(shuō)也很難區(qū)分。由于日本鰻跟歐洲鰻美洲鰻的油脂分布部位不同,日本鰻的油脂主要集中在肉中,所以與其他河鰻鰻種具體的口感區(qū)別就在于:油脂與瘦肉交融,口感更為細(xì)膩。 四 看烤制的手法。 高檔的日料店,肯定是用當(dāng)天現(xiàn)殺現(xiàn)烤的鰻魚(yú),但是不管關(guān)東還是關(guān)西流派的烤法,都是要求鰻魚(yú)烤的恰到好處,烤的淺了鰻魚(yú)不夠焦,風(fēng)味不好,烤的深了,鰻魚(yú)油脂被烤掉,口感不細(xì)膩。所以鰻魚(yú)烤的如何,可以看鰻魚(yú)的皮部,這要求鰻魚(yú):皮部焦斑小而多均勻不發(fā)泡,正是極好的。 五 看烤制過(guò)程中的使用的醬油 鰻魚(yú)蒲燒都要正反面反復(fù)涂抹醬油,如果使用一般的醬油,這家鰻魚(yú)店的烤鰻就沒(méi)有靈魂,高水平的日料店肯定是使用自家的秘制醬油烤制鰻魚(yú)。秘制醬油是一碗鰻魚(yú)飯的靈魂所在。 六 看米飯 鰻魚(yú)飯的米飯烹飪出來(lái)顆粒均勻飽滿(mǎn),不能太干,也不能太濕,保持一定的吸水性,能充分吸收醬汁和鰻魚(yú)本身的油脂??趪L米飯,飯粒不會(huì)硬,將醬汁倒入少許到米飯中,米飯能夠馬上吸收,則是上佳的。 七 看吃法 有一種吃法是鰻魚(yú)三吃,一吃為單純品嘗鰻魚(yú)的炭火烤制出來(lái)的肉香,二吃為鰻魚(yú)飯中加入一半的配料(如芝麻、海苔、蔥、wasabi),讓鰻魚(yú)成為配角。三吃為鰻魚(yú)泡飯,加入每個(gè)日料店自制的高湯,使鰻魚(yú)飯不膩而香,好的醬汁可以提升鰻魚(yú)的味感。但是這種三吃吃法只是日本中部地區(qū)的吃法,日本關(guān)東關(guān)西流派老牌名店并不接受的,他們認(rèn)為三吃吃法是本末倒置,反而使人忘記去品嘗碳烤鰻魚(yú)單純的味道。老牌的店一般只遵循固有的關(guān)東流派或關(guān)西流派的吃法。

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2024-05-20

2024鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)供需分析:我國(guó)的鰻魚(yú)消費(fèi)量也在不斷增加

鰻魚(yú)是一種外觀(guān)類(lèi)似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類(lèi),具有魚(yú)的基本特征。鰻魚(yú)主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域及海南島,全世界鰻魚(yú)主要生長(zhǎng)于熱帶及溫帶地區(qū)水域。鰻魚(yú)喜歡在清潔無(wú)污染的水域棲身,是世界上最純凈的水中生物。鰻魚(yú)在深海中產(chǎn)卵繁殖,在淡水環(huán)境中成長(zhǎng)。性情兇猛、貪食、好動(dòng)、晝伏夜出,趨旋光性強(qiáng)、喜流水、好暖。具有洞游特性,可以入洞潛逃。鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、少刺多肉,并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。在中國(guó)以及世界很多地方被視為滋補(bǔ)、美容的佳品,故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。 鰻魚(yú)具藥用價(jià)值,其味甘,性平,具有健脾補(bǔ)肺、益腎固沖、祛風(fēng)除濕等功效。鰻魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,被稱(chēng)作“水中的黃金。”鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,在中國(guó)以及世界很多地方均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品,故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。 鰻魚(yú)苗不能用人工繁殖來(lái)培育,這主要是因?yàn)轹狋~(yú)有很特別的生活史,很難在人為環(huán)境下來(lái)模擬。日本鰻在淡水的河流里長(zhǎng)大為成鰻,到了夏天就開(kāi)始降海洄游,也就是由河流游到海洋去產(chǎn)卵,和鱒魚(yú)、鮭魚(yú)由海洋中游回河流去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場(chǎng)遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來(lái)西亞納群島中間的深海。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)卵場(chǎng)主要是因?yàn)樵谶@里采獲很多它剛孵化的仔魚(yú)。 鰻魚(yú)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 鰻年度指上年9月至本年8月,如2022鰻年度自2021年9月起至2022年8月止。鰻苗是養(yǎng)鰻業(yè)乃至整個(gè)鰻業(yè)的基礎(chǔ)。鰻鱺特殊的生活習(xí)性決定了其苗種人工繁育難度大,目前鰻鱺養(yǎng)殖所需苗種仍完全依賴(lài)捕撈的天然鰻苗。受資源量、氣候因素和自然災(zāi)害等因素的影響,不同年份鰻苗捕獲量存在一定差異。據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年9月至今,日本鰻鱺苗種受上述因素影響,捕撈歉收,漁獲量大幅下降,創(chuàng)近年歷史新低。 東亞地區(qū)鰻苗捕撈從前年11月開(kāi)始,至當(dāng)年5月結(jié)束。受洋流、地?zé)?、臺(tái)風(fēng)等氣候因素影響,每年鰻苗的捕獲量都會(huì)出現(xiàn)劇烈波動(dòng)。在經(jīng)歷了2020年的大豐收年后,2021-2022年連續(xù)兩年捕撈季中鰻苗的捕撈量都出現(xiàn)了大幅下滑。2022年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗42.45噸,同比減少27.81%。2023年鰻苗捕撈季共捕獲鰻苗49噸。 日本鰻是全球最主要的養(yǎng)殖品種,其種苗捕撈量受到氣候、自然苗量等非人為因素的影響,因此在不同年份捕撈季存在較大的波動(dòng)。自2020年出現(xiàn)捕撈大年以來(lái),日本鰻的捕撈量呈現(xiàn)逐年下滑的情況。我國(guó)是日本鰻捕撈量最大的國(guó)家,過(guò)去五年捕撈季我國(guó)大陸鰻苗的捕撈量平均占東亞地區(qū)捕撈總量的67%。 在鰻魚(yú)養(yǎng)殖方面,中國(guó)是全球最大的鰻魚(yú)苗捕獲國(guó)和鰻魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó),鰻魚(yú)主產(chǎn)區(qū)在廣東(順德)和福建的沿海地區(qū)。鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚(yú)苗捕撈,將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場(chǎng)、成年鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行人工繁育,中游為鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng),下游是鰻魚(yú)的加工以及活鰻貿(mào)易,最后出口以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)。 根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鰻魚(yú)行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示: 在中國(guó)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖地區(qū),如廣東、福建等省份,通常會(huì)在3-5月份進(jìn)行鰻魚(yú)苗的投放。此時(shí),鰻魚(yú)苗的規(guī)格較小,一般為每公斤2000-3000尾左右,而投放的數(shù)量則根據(jù)養(yǎng)殖戶(hù)的養(yǎng)殖計(jì)劃和養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況而定,2022年我國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖投苗量約為47噸。 據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年我國(guó)鰻魚(yú)產(chǎn)量福建省占比45%;廣東省占比43%;兩省鰻魚(yú)產(chǎn)量合計(jì)占比98%。但隨著養(yǎng)殖技術(shù)的逐步成熟,尤其是精養(yǎng)池養(yǎng)殖模式的快速發(fā)展,環(huán)境溫度不再成為決定鰻魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域的決定性因素,江西、湖北等水質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)地區(qū)的鰻魚(yú)產(chǎn)量占比有望逐步提升。 2022年我國(guó)的鰻魚(yú)產(chǎn)量約為27.51萬(wàn)噸,其中大部分集中在福建、江西、山東、浙江和廣東等省份。在需求方面,我國(guó)的鰻魚(yú)消費(fèi)量也在不斷增加。過(guò)去,鰻魚(yú)主要作為出口產(chǎn)品銷(xiāo)往國(guó)外,但隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鰻魚(yú)的認(rèn)識(shí)和需求的增加,國(guó)內(nèi)的鰻魚(yú)消費(fèi)量也在逐漸增加?,F(xiàn)在,國(guó)內(nèi)的鰻魚(yú)消費(fèi)量已經(jīng)占據(jù)了總產(chǎn)量的很大一部分,2022年我國(guó)鰻魚(yú)需求量約為27.14噸。 鰻魚(yú)行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)分析 我國(guó)一直是鰻魚(yú)出口國(guó),但近年來(lái),由于國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)資源的減少和國(guó)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),我國(guó)的鰻魚(yú)出口量有所下降。同時(shí),隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鰻魚(yú)的需求增加,我國(guó)的鰻魚(yú)進(jìn)口量也有所增加。2022年我國(guó)鰻魚(yú)進(jìn)口量約為0.81萬(wàn)噸,出口量為1.18萬(wàn)噸。 中國(guó)是全球最大的鰻鱺養(yǎng)殖、加工和出口國(guó),目前我國(guó)鰻業(yè)已經(jīng)形成了從種苗、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工、出口貿(mào)易、科學(xué)研究等完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年我國(guó)烤鰻出口5.01萬(wàn)噸,同比下降16.2%;出口金額9.9億美元,同比下降15.6%。出口結(jié)構(gòu)來(lái)看,2022年日本依然是我國(guó)烤鰻出口最多的國(guó)家,對(duì)日出口分別占出口總量與總額的46.68%和49.66%。其次是馬來(lái)西亞、美國(guó)、俄羅斯,出口量分別占比16.95%、7.42%與5.38%。

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2024-05-20

鰻魚(yú)的吃法有哪些

想到鰻魚(yú)的吃法,估計(jì)很多人會(huì)想到蒲燒,但是其實(shí)鰻魚(yú)全身都是寶,我們還有其他的很多吃法。 蒲燒鰻魚(yú)魚(yú)肝魚(yú)腸 我們也許已經(jīng)吃慣了鰻魚(yú)的魚(yú)肉,但是肥美的魚(yú)肝和魚(yú)腸一樣能成為美食。用小小的竹簽串起魚(yú)肝和魚(yú)腸,有點(diǎn)苦的魚(yú)肝沾著蒲燒醬汁,而參雜在其中的魚(yú)腸卻有著很好的韌性,淡淡的焦香一口咬下去,竟然沒(méi)有魚(yú)腸的腥味,有的只是滿(mǎn)溢的鮮香,豐盈而充足,肥而不膩。 三杯醋鰻魚(yú)拌黃瓜 鰻魚(yú)不僅僅能當(dāng)主菜,還能當(dāng)小菜。這酸酸甜甜的小菜就很能搭配鰻魚(yú)飯的厚重感。醋味中和了深秋鰻魚(yú)的肥厚感覺(jué),清爽開(kāi)胃讓人欲罷不能。 魚(yú)肝清湯 正統(tǒng)的高端鰻魚(yú)店大多不會(huì)提供味增湯,因?yàn)閺N師覺(jué)得味增湯的味道會(huì)把鰻魚(yú)的味道蓋住,所以鰻魚(yú)店大多提供清湯。而這一款魚(yú)肝清湯就很好地將搭配出鰻魚(yú)飯的質(zhì)感。漂浮在高湯中的小芹菜帶著獨(dú)特的香氣,清淡的湯汁正好把鰻魚(yú)的濃郁中和,碗底的魚(yú)肝很是珍貴,同時(shí)也是養(yǎng)經(jīng)補(bǔ)氣的好東西。

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